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清蒸鲤鱼的家常做法_清蒸鲤鱼怎么做好吃

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

清是非常家常的吃法,能最大程度地保持鱼的营养,而且味道鲜美。清鲤鱼的做法很有讲究,如果稍有处理不当,就会留下鱼腥味,破坏掉这道菜的口味。清蒸鲤鱼的家常做法、清蒸鲤鱼的做法大全,一起学起来吧!

清蒸鲤鱼的家常做法

准备

鲜鲤鱼750克,食油、红肠、各25克,猪白膘50克,、、、鲜、、香油各适量。

方法步骤西宁癫痫病医院有那些ong>

1.鲤鱼去鳞、去腮、去五脏,收拾干净,然后用热水把鱼身烫一下,用刀把鱼身上的黑皮刮掉,再用水洗净,控干水分。

2.取一个小碗,放进食油25克、5克、少许拌匀,然后抹在鲤鱼身上和鱼腔里,取汤盘一个,把鱼放进汤盘里腌20分钟。

3.红肠和均切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的锯齿片(各切5片);白膘肉先横切一字条刀口,再切成6厘米长的片(5片),然后用开水焯一下取出;去皮切丝,洗净切段。

4.把红肠、黄瓜、白膘片一片搭一片地码在鱼身上(锯齿朝上,顺着鱼码)。

5.码完配料后,放锅里蒸15-20分钟取出(熟透为准)。

6.锅里放250克、精盐、味精、鲜姜丝,烧开后调好口味,淋香油,把汤倒进盛鱼的汤盘里,放少许香菜段即可。

太原看癫痫哪家好t;">小贴士

烹制前将鱼放人沸水中烫一下再蒸,这样不仅可以去除腥味,更重要的是鱼身经沸水烫过后.表面的质迅速凝固,使蒸制过程中,水分不易从鱼体内渗出,从而保持鱼的鲜嫩度。

清蒸鲤鱼的做法

准备

鲤鱼1尾,猪脂油1块,料酒25克,葱半棵,鲜姜少许,盐适量,10克。

方法步骤

1.将鲤鱼洗净,去鳞去内脏,然后在鱼身上划十字花刀。将猪脂油切成手指肚大的丁,葱和鲜姜各切成末。

邯郸羊羔疯哪家医院效果好2em; text-align: left;">2.把鲤鱼放进蒸碗内,将猪脂油丁填入鱼腹中,撒上葱、姜末。

3.在另一碗内倒入料酒、、盐和适量水,搅匀后浇在鱼上,用大火蒸20分钟即可出笼食用。

小贴士

1.清蒸鲤鱼的做法最重要的是掌握好时间,蒸的时间不可过长,一过火,鱼就不鲜嫩了。

2.吃的时候蘸姜汁,味道格外鲜美。

清蒸鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼600济南最好癫痫病医院克,肥膘肉3片,香菜段5克,料酒、蒜末各10克,生姜4片,葱3段,盐、味精、白糖、各适量,色拉油30克。

方法步骤

1.将鲤鱼宰杀洗净,揩干水分,用斜刀在两面拉上一字刀纹,撒上盐和料酒,用手揉搓均匀,再把姜片和葱段填入鱼腹中,腌约10分钟。

2.把腌好的鱼放入玻璃器皿,摆上肥肉片,用保鲜膜盖好,入微波炉内高火加热6分钟,取出,拣去肥肉片,撒上蒜末和香菜段。

小贴士

3.将色拉油放在小玻璃器皿内,入微波炉中高火加热2分钟,取出,淋在鱼上即成。

1.在鱼的表面可加少许肥肉片,可使蒸出的鱼肉更加鲜嫩滋润。

2.浇上烧热的色拉油,味道更香。

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