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鱼干怎么烧 鱼干的热量 鱼干的营养价值

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

鱼干的做法很多,不仅可以、炒、炸,还可以加入其他菜一起烹饪。在这些做法里面,鱼干怎么烧好吃呢?成为了部分人心中的疑问。鱼干想要烧得好吃,除了鱼干的选择很重要外,其辅料的选择和烹饪技巧也很重要,下面为你介绍三款最详细的烧鱼干的做法,妈妈们就不用再担忧不会怎么做鱼干了。

鱼干怎么烧

鱼干不仅品种多,其做法也多,可以用来、炸、炒等等。那么鱼干怎么烧好吃呢?目鱼干烧肉、鱼干烧大蒜和干烧肉都是不错的的做法。下面来看看这三种鱼干佳肴怎么做好吃吧!

目鱼干烧肉

材料:目鱼干3个、500克、葱、、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、15克、李锦记酱15克、料酒30ml。

步骤:

1、葱打结、、蒜头切片;

2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,切块飞水;  

3、烧热锅放入油,爆香葱、姜、蒜,放入块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、酱炒匀,加1小碗清水小火焖烧40分钟左右,加继续焖烧至汁浓即可。

鱼干烧大蒜

材料:鱼干300克、大蒜叶适量

步骤:

1、鱼干用淡盐水泡好,让软的同时可以稀释盐巴;

2、大蒜斜切;

3、鱼干泡1-3小时后,切块;癫痫病贵阳哪家医院好

4、锅高温入油,大火,不要炸太久,把鱼过一下油,炸香就行;

5、捞起,留低油,放入干,厨艺中有个技巧,就是肉椒。

6、放入大蒜梗,翻炒;

7、翻炒几下,加入鱼块,放入少许,少许和,闷煮入味;

8、最后放大蒜叶子,翻炒几下即可起锅了。

干烧肉

材料:鱿鱼干三到四个,500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,一茶匙,3颗,盐适量,植物油少量。

步骤:

1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;

2、五花肉切成小块;

3、锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味;

4、接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面;

5、大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;

6、将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。

鱼干的热量

鱼干的热量是多少呢?一般情况下,鱼干的热量是303大卡。由于鱼干是经过腌制而成的,因此其热量会比蔬菜的热量翻几倍。那么鱼干的热量为什么那么高呢?这跟其含有的营养元素也有一定的关系,鱼干所含的营养元素有脂肪、胆固醇、钠盐、碳水化合物、质、钙等等。

既然鱼干的热量那么高了,多吃的话是不是会变胖呢?其实多吃的话其实和吃肥肉没癫痫康复什么差别。多吃的话不仅会影响身体健康,还会增加脂肪的摄入,导致肥胖。所以,适量吃鱼干对体重没有太大影响,但切勿过量吃鱼干,以免身材走形哦。

鱼干除了热量高外,还含有较多的亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,是质分解产物和亚硝酸盐结合而产生的。偶尔少量吃鱼干,并不会发生危害,但如果经常过量吃鱼干,或加工鱼干的原材料不新鲜,就会导致人体摄入过量的亚硝胺。

因此,鱼干虽然能够帮助补充蛋白质,但是热量比较高,且含有一定的亚硝胺。这些是对人体不利的,妈妈们千万不要贪吃而做出伤害自己身体的事情。

鱼干的种类

鱼干是用新鲜的海鲜晾晒干而制作成的。因此说到鱼干的种类,就要分析这些新鲜的海鲜用的是哪些?一般都会选择、、、、等淡水鱼为原材料。但市场上常见的鱼干有干、小鱼干、鱿鱼干等。

干。鲍鱼是海产贝类,本先人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其润口,不是其它海味所能达到的。在东南亚一些国家的华裔和中国同胞,对鲍鱼特别喜爱。所以鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的最佳吉利礼品,还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必需的菜肴之一。

小鱼干。小鱼干指的就是菜中所使用的公鱼。在晒干以前,公鱼的味道本来就很美味,不管怎么样 ,都值得让你细细咀嚼。由于体型较小,肉也不是很多,所以小鱼干常做汤来食用。小鱼干在买的时候进行检查时整尾完整的,鱼的肚子没破是最好的。用手抓鱼干,如果会黏手,证明鱼干已经受潮,如果有残余白色粉末,存放的时间太久。

鱿鱼干。鱿鱼干是海产八珍之一。选购时,要以味道来判断,闻起来没有剌鼻的霉味。鱼干身体完整、光滑洁净、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。发制后的鱿鱼烹饪方法多,大多人喜欢,切片与鸡片,珍干、时菜同炒,吃起来爽口。也有将鱿鱼切成丝和、等爆炒。

什么鱼干好吃

现在市场上充斥着各式各样的鱼干,有鲍鱼干、干、干等等。那么在这些鱼干之中,什么鱼干好吃呢?鱿鱼干、干和干就是不错的癫痫病治疗什么方法好选择。下面来了解一下为什么这三种鱼干比较好吃,这三种鱼干怎么做比较好吃吧。

鱿鱼干。鱿鱼干是一种常见的,因其做法多,美味也鲜味,因此受到了很多人的喜爱。那么鱿鱼干怎么做好吃呢?我们可以将买来的鱿鱼干放人盐水中浸泡大概一个小时的样子,这样做的主要原因是可以保住鱿鱼的鲜味。然后将鱿鱼干切成一小块额与猪肉以及生姜一起炒,一会后,将黄酒放入哧一下,一股香味就扑鼻而来。这样做出来的鱿鱼仔口中又有韧性又有嚼劲了。

墨鱼干。如果墨鱼用于炖、炒、红烧、汤都会有不一样的风味,让你知道墨鱼各种令人垂延的吃法。但是现在主要介绍墨鱼干的做法,墨鱼在烹饪前,应该进行发制。只需要将墨鱼放在清水浸泡,只需浸泡半小时就可以了,然后在热水中煮沸大概5分钟,之后加油炸,就可以做出美味的墨鱼干。当然墨鱼还有许多其他作法,例如墨鱼干汤,滋补墨鱼干汤,排骨墨等等,都是用墨鱼干做出了美食。

银鱼干。银鱼全身无鳞,它的全身都可以食用。那么银鱼干怎么做好吃呢?烹饪前期的清洗工作很重要,首先准备一盆清水,把鱼倒进去,用手去搅拌让杂质沉淀,然后用滤网把小鱼捞起,多洗几次,然后用热水把鱼烫一下,就可以进行烹饪了。

鱼干的营养价值

鱼干是用新鲜的海鲜经过腌制后晒干而制成的,因此富含蛋白质和部分矿物质,除此外,鱼干还含有多种营养元素。然而鱼干的营养价值有哪些呢?

1、鱼干的营养价值颇高,其含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造十分有益,可以有效治疗贫。

2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

3、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,鱼干也可以和其它的一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和、、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈银川癫痫病三甲医院崩淋、利胎、调经血。

4、鱼干也可以和等高蛋白含量食材一起食用,这样可以增加男性的肌肉,对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

5、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以和等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言,可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的,这是一种上好的选择。

鱼干吃多了好吗

鱼干吃多了好吗?鱼干吃多了是不好的。

那么鱼干吃多了为什么不好呢?主要有4点原因,分别是会增加癌症的发病率、阻碍减肥、易引起浮肿和增加肝肾的负担

原因1、增加肝肾的负担

鱼干和肉干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

原因2、阻碍减肥

鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

原因3、增加盐分,易引起浮肿

为了便于保存,鱼干和肉干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

原因4、增加癌症的发病率

鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺",它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

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