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老年人吃粗粮要学会粗细合理搭配老年人饮食

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-06-12

  一些老人将粗粮当成了包治百病的灵丹妙药,天天吃,顿顿吃,结果反而不利于健康。这种习惯或做法,从营养学的角度来看是不科学的,也是导致老年膳食结构不合理、营养摄入不平衡的一个重要原因。科学的做法是,老年膳食既要有细粮又要有粗粮,并要粗细合理搭配,粗粮细作。

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  吃粗粮有讲究 适量进食粗粮对人体是有益的,是值得提倡的。但是,粗粮也有其对人体不利的一面,尤其是老年人。首先,粗粮不易消化,吸收率低,对于胃肠功能减弱的老人来说,粗粮占得分量过多,更会导致其他营养摄入不足,过多摄入粗粮还会加重胃肠道的负担。其次,粗粮里富含的食物纤维可治疗癫痫病的医院影响人体对钙、铁等营养素的吸收。另外,吃粗粮一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。

  粗粮“细做”吃出健康  黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮,最适合熬成粥,并在其中放点红薯、青菜,做成甜粥或咸粥,适合老人食用。

  另南京癫痫病最好的医院外,早餐喜欢喝豆浆的老年人,也可以用这些豆类为原料,做成粗粮豆浆,加入白糖、蜂蜜等,不但营养,而且美味。平时煮饭,同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮,这样“粗细搭配”,营养互补,吃起来也不会影响口感。

  老人吃粗粮,最好早中晚有所区别。比如扬州儿童医院癫痫病早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃粗细搭配的主食,晚上再食用精细主食。人通常白天活动多,中午可多吃点粗粮,有利消化。

  此外,老人吃粗粮时,还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等,还可选择粗粮制作的蛋糕,松软、好消化,营养价值也高。

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