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咸鲈鱼的做法的做法咸鲈鱼的做法怎么做

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-06-29


   煎封咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜,选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天,再煎封上碟。由于风干的时间不长,不像鱼

干那样吃起来干瘪,煎香的鱼肉外酥里嫩,可以一丝一丝撕着吃,连那骨头也是香脆的,鲜咸中带着一股浓郁的烤香,尤其

是尾巴部分,密集的骨小儿癫痫怎么治疗好头上带着一丁点鱼肉,咬上去“咯吱咯吱”相当带劲,确实是一道很好的下、下饭的特色风味菜!

材料:鲜鲈鱼1条(选1斤以内的为合适),姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量  

做法:

1.鲈鱼从背部剖开,鱼腩相连,洗净拭干用1匙盐抹匀两边,放冰箱腌制一晚  

2.滁州癫痫病治疗贵吗从冰箱取出拭干表面汁液,挂起风干一天(下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘,拭干,不用上粉)  

3.锅里放3匙油,爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片,然后捞起料头,使油里有料头的香味   

4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟,把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可(此为半煎齐齐哈尔市什么癫痫病医院好炸方式)

 

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