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自制酸菜 它的营养丰富味道棒 -

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-07-05

  自制酸菜,相信很多人家都有做过吧x~b~x~y~s~w~c~o~m。随着现在的食品安全问题越来越让人担忧,能自己做的就别去外面买了,而且酸菜的做法也很简单,一学就会。想知道酸菜的腌制方法以及酸菜的制作方法吗?那就一起来看看吧。

  自制酸菜的主要原料就是大白菜,所以营养是不用担心的,下面就给大家介绍几种酸菜的简单做法。

  方法一

  材料

  大白菜、菌粉、食盐和葡萄糖。

  做法

  1.食材准备好。

  2.将准备好的大白菜的根部全部切去,因为不吃根部,然后把大白菜择洗干净,之后沥干就行。

  3.切半。

  4.切丝。

  5.焯烫一下小_百_姓_养_生_网

  6.沥干,摊凉。

  7.放入容器内。

日照羊羔疯小发作治疗t-align:left">  8.慢慢倒入准备好的发酵汁,直到发酵汁刚刚没过白菜的时候就可以了,不用倒太多,适量就行。

  9.放置在机器内,用压菜板压实白菜。

  10.将内胆上盖盖好,扣好锁扣。

  11.盖好盖,通电,按开关。

  12.选择酸菜功能键。

  13.时间到,即可断电。

  14.酸菜可以上桌享用啦x_b_x_y_s_w_c_o_m

    方法二

  材料

  白菜数颗,盐适量,腌制容器。

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   做法

  1.将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半。

  2.将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把黄山青少年癫痫病治疗盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。

  3.过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了。

  4.一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好。

  5.腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。

  方法三

  主料

  白菜适量,腌制容器。

  做法

  1、准备塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开欢迎xbxysw.com

  3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短朔州羊癫疯小发作治疗

  方法四

  材料

  工具

  腌菜缸一个、大石头一个。

  用料

  大白菜20棵、盐2斤,水。

  做法

  1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些。

  2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了。

  3.先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口。

  4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

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  材料

  白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器小+百+姓+养+生+网

  做法

  1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

  3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

  4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的自制酸菜,你们都了解了吧。这对于喜欢吃酸菜的人来说,真是极好的。看了上面说的酸菜的腌制方法以及酸菜的制作方法,感兴趣的就可以按照步骤做一做了。

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