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【图】鱼香茄条的做法, 鱼香茄条步骤图 - 菜叶子

来源:午餐的菜谱   时间: 2018-11-16

简介

酸甜微辣,鲜香诱人的鱼香茄条是深受人们喜爱的鱼香味菜肴之一。也许有人会问:这菜里面并没有鱼,鱼香从何而来?又为何菜周口去哪里可以治疗癫痫病名要称鱼香呢?其实鱼香味菜肴里确实没有鱼。但也不能说和鱼一点也不沾边,因为它是采用四川民间烹鱼时常采用的调味方法烹饪而成,故而取名为“鱼香”。其具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。在川菜中具有举足轻重的地位。它的烹饪关键就是那个四川民间烹鱼时常用的调味汁。不管取用什么食材做主材,其调料是基本治疗症状性癫痫病好的方法不变的。一般以泡红椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油为组合调味。其中以泡红椒为主,如没有泡红椒,就无法做出正宗的四川鱼香味来。要达到酸甜微辣的效果,调味汁的比例也很重要,一般采用的比例是泡红椒、糖和醋为5:4:3,葱、姜、蒜则为4:2:3。

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