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火锅江湖里的这些“黑话”,你知道哪些? - 中华餐饮网

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-01-12

有人的地方就有江湖,江湖人士大多性格豪爽,不拘一格,所以对于火锅也特别喜爱,不管春夏秋冬,约上三五知己,点上一桌饕餮美味,麻辣鲜香,人生就是如此的痛快!

有江湖就有江湖人特有的“文化”,就要守江湖规矩。做为源于民国,传承着重庆 正宗老火锅精髓的德州羊羔疯治疗的费用涨格老火锅,今天为大家聊聊火锅江湖有哪些“黑话”。

  火锅就以名字本身而言,全国各地的叫话都不尽相同,北方大多叫“刷锅”,江浙地区叫“暖锅”,川蜀等地叫“火锅”…

  火锅江湖“黑话” 言:重庆火锅——三拖一

  山城火锅,在上世纪末,火锅馆子门口大多数都有一个“拖”字。外地人看到“三拖一”、“四拖二”还以为是三人同行一人免单的意思,即使现在很多本地人也对“三拖一”都不甚了解。吃火锅讲究人多热天津儿童癫痫病好治吗闹,想吃火锅就得约上朋友一起,组局的那个人请客,被请的人自然要假意推脱一番,于是请客人的就要拖人去吃饭,于是就有了几拖几的说法。

  后来火锅馆子门口的“拖”字,逐渐演变成特指菜价:荤菜3元、素菜1元就叫“三拖幺”,贵一点的荤4素2就成了“四拖二”。

  火锅江湖“黑话”第二言:潮汕牛肉火锅——吊菱膀

  潮汕牛肉火锅更大的招牌就是现宰现杀,牛是来自云贵川丘陵地带,水草肥美。黄牛在屠宰场宰杀后,昆明专业癫痫病中医院当日就被送往各个餐厅。

  吊菱膀:又名吊龙伴,潮汕话谐音:“吊雷恩”。腰脊肉的两个侧边,口感软嫩饱满。在牛盆骨的夹缝中,还有两条长长的肉,是小吊龙,因看起来像龙虾得触须,也被叫做“伴仔”或“龙虾须”,算得上是更好吃的部位;

  跟西餐一样,每一块牛肉都是有讲究的,不懂的话就吃到更好吃的牛肉了。

  火锅江湖“黑话”第三言:北京涮羊肉锅——肥肥锅儿

  传统北京涮羊肉基本就是清荆州羊羔疯要治疗多久水一泓,用紫铜火锅,放葱白两段、生姜两片、冬菇两朵加一锅清水,涮羊肉、白菜、豆腐即可。

  简单的东西往往 有讲究,因为是清水煮的汤底,羊肉的选择就更为讲究。北京涮羊肉大多来自蒙古绵羊种,其肉质鲜嫩膻味也较轻,手工鲜切就是为了不破坏羊肉的纹理,保存其 自然的味道。

  火锅江湖的“黑话”当然不止以上这些,做为江湖崽儿,约上三五好友,点上满满的一桌菜,划拳喝酒,吹牛说笑,人生该当如此。

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