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四季佳蔬--卷心菜 -

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-04-13

  卷心菜又叫圆白菜、洋白菜,学名是“结球甘蓝”,来自欧洲地中海地区,现代的卷心菜是由野生的发展而来的,它在西方是最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。现在市场上,还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和卷心菜相同。

  癫痫病人如何治疗科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其种维生素c的含量还要高出一半左右。卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些卷心菜。同时,卷心菜也是重要的美容品。此外,卷心菜还能提高人体免长春治癫痫专业医院疫力,预防感冒,保护患者的指标。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎作用,对咽喉疼痛,外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,可增进食长春癫痫临床治疗方法欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量称为致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体代偿甲状腺激素不足时,就使甲状腺变大(形成甲状腺肿)。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量膳食碘来消除。

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  卷心菜的水分含量高(90%)而热量低,可是大多数卷心菜丝沙拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因沙拉中常含有富于油脂的调料。因此控制饮食减肥的人最好用低热量的调料做沙拉。酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

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