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荷叶肉的做法_怎么做荷叶肉_如何做荷叶肉

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-06-21

  工艺:蒸

  难度:初中水平

  人数:3人份

  口味:咸鲜味

  准备时间:30分钟

  烹饪时间:<60分钟

  500克

  荷叶3张

  油面筋250克

  100克

  酱油100克

  味精2.5克

  姜1克

  八角2克

  桂皮2克

  甜面羊角风是什么引起的酱5克

  高汤250克

  油50克

  白糖25克

   荷叶肉属于鲁菜,主要食材是荷叶和、大米,但也有素食荷叶肉,主要食材是面筋。成品荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。

  1.将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长5.5厘 荷叶肉3米、宽3厘米、厚0.6厘米的片,放入盛器内,加甜面酱、酱油、绍酒

  2.葱、姜丝调匀备用

  3.将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内,用微重庆癫痫医院有哪些治疗方法火炒黄,晾凉后再压成碎粒,放入碗内冲入少量沸水待用,荷叶截去茎杆,裁为8.5厘米的圆片,放入沸水内氽过,取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀

  4.熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条,黄口条,挤干水分,放入酱油60克中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色

  5.炒勺入芝麻油25克,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油40克、白糖25克、味精2.5克、白汤和面筋条。待烧开后

  6.移在微火上火靠透,倒在碗中,掺入炒好的、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀,上展蒸透取出荆门治疗羊羔疯哪里好p>

  7.鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下。每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上展蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成。均用一片荷叶包好,排列在碗内入笼蒸熟,取出摆入盘内即成

  

  相关典故:

   据宋代『东京梦华录』记载,宋朝时,已经有用荷叶包裹食品而成菜的了。荷叶,有清凉解热,去淤止血等功效,用它包裹食品,可制成多种美食朝阳市权威的三甲癫痫病医院是哪家,既可食疗, 又能增加美味,更可保鲜。“池塘十里尽荷塘,姊妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”清末民初的这首词,表明了用荷叶制肴的最好写照。

   荷叶系春末至秋初(仲夏最好)的一款时令佳肴,用荷叶包裹五花肉、蒸食,不仅有米香、肉香,更兼有荷叶之清香,沁人心脾,肉肥美清香,米软糯香浓,风味绕人,食后令人唇齿留香,回味无穷。

  

  :

   荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

   大米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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