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正宗意大利面

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-06-26

癫痫病治疗费用多少钱;"> 正宗的原料是具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓小儿癫痫病军海医院郁;白酱以无盐为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。

  地道的意大治疗小儿癫痫都有哪些医院利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保铁岭市专治癫痫病的知名医院有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

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