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来源:午餐的菜谱   时间: 2019-07-18

蛋清和蛋黄要绝对分离,如果蛋清粘上蛋黄会很不好打发。筛子是必须买的
 

 

1.分离蛋白,蛋白放冷藏备用,蛋黄加入油、砂齐齐哈尔市癫痫病治疗技术糖搅至乳化

2.筛入粉Z字形搅拌均匀,呈浅黄色蛋黄糊

3.取出蛋白加15克糖与汁打至起鱼眼粗泡

4.再加15克糖打至细腻

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5.加入最后10克糖打至呈倒三角状

6.预热烤箱180度,取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

7.将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,从底部切拌均匀

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8.倒入模具轻震一下,烤箱170度上下火35分钟

9.出炉倒扣冷却后再脱模,冷却脱模后筛一些糖粉即可

1、分离后的蛋白可先放置冷藏以便打发中保持稳太原癫痫病应该如何治疗定性
2、同样适用于6寸中空模具,因烤箱差异,个人需自行调整温度时间

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