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腊味煲仔饭(6)

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-08-10

原料:大米1/2碗,腊肠半根,鸡蛋1个,小油菜3棵

配料:生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,姜2片,油适量

做法:

1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。

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2.利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝;生抽和蚝油拌匀调成料汁。

3.在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

4.将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油,盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉哪个医院能治癫痫病粒变得透明就可以关火。

5.将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。

6.另起一锅加清水滴几滴油大火烧开,小油菜入锅焯烫后捞出控水。

7.将小油菜摆在米饭上就可以了。

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小贴士:

1.米饭和水的比例不是固定的,如果想吃稍软一点的米饭,可以是适量加水。

2.如果没有砂锅,用电饭锅和铸铁锅也是可以的。

3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油,这样会有好吃的锅巴。

4.把姜丝放在腊肠上,这样蒸好之后的腊肠更香。

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5.焯烫青菜的水里滴几滴油,这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。

6.如果能买到煲仔饭酱油,可以省略调拌料汁的步骤。

7.火候不宜太大,如果火苗过于集中在锅底,要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。

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