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怎样烹制茄子才好吃

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-08-10

茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一,吃法可以烧、炒、炖,可以腌、酱、干制。

  炒茄子的窍门:先将切洗好的茄子,用少许盐拌均,腌渍15分钟,然患上癫痫病后多久发作一次后挤掉渗出的黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子原料软熟时,放入调料炒几下即成,成菜柔软可口。

  茄子紫皮白肉,用刀加工成块、丁、丝后,皮癫痫病医院哪家好肉里的维生素接触空气中的氧气,产生化学反应,生出黑褐色的物质,带有苦涩味,影响做菜的质量。防止这种变化的方法,是把切开的茄子,随切随放入清水里(水里放些盐更好),烹调时婴儿癫痫病是否能治好捞起沥干水分下锅,加上几点醋或柠檬汁,茄皮的紫色就显得鲜亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。

  烹调茄子菜时,不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒,大蒜头性温,哈尔滨癫痫病治疗哪家比较好二者相配着吃,不但味香,而且有利养生。

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