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各种家常菜如何做好吃[做法大全]-美厨邦

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-02

  关于各种好吃易做的家常菜做法

  一、西芹虾段

  材料

  主料:西芹,活虾,配料:鸡精,盐

  做法

  西芹洗净,切成均匀的小段,备用;

  虾去头,踢去虾线,备用;

  起锅放少量的油(掌握热锅凉油),放入准备好的西芹和虾段大火翻炒,待虾变色.加入少量的水,继续翻炒1-2分钟,加入鸡精,盐即可出锅.

  二、炒鸡腿

  材料

  鸡腿2只,花椒粉和大料粉适量,盐、味精、糖、酱油适量,油、水适量,葱花适量

  做法

  1.剁好鸡腿后,烧开水焯一下。

  2.油热后,倒入控干水份的鸡腿翻炒。

  3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉,添少量的水继续翻炒,加盐和糖翻炒至熟烂,出痫癫病治疗费用锅前加适量味精。

  好吃易做的家常菜1:韭菜鱿鱼须

  材料

  主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片

  做法

  1、鱿鱼须焯水备用

  2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用

  3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

  三、糖醋带鱼

  材料

  主料:带鱼500g

  调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

  做法

  1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

  2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

  3、锅中放油烧热北京去哪治癫痫,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

  5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

  小诀窍

  1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

  2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

  4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

  5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷癫痫病好治疗不就不会有腥味了

  6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

  四、青椒猪耳

  材料

  卤猪耳,青椒,蒜末,酱油

  做法

  1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

  2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

  3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

  小诀窍

  猪耳朵含有大量的胶原蛋白,用油炒的时候会爆,就容易烫伤,加点水就不会了。

  五、青椒炒肉丝

  菜谱简介 肉丝鲜嫩,青椒爽口,很开胃的美味家常菜。

  材料

  材料:里脊肉 300北京癫痫怎么治克、青椒5个、黑木耳适量。

  调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

  做法

  1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

  2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

  3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

  小诀窍

  1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

  2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!

  3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

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