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仙人掌的功效和作用-美厨邦

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-03

仙人掌的功效和作用,仙人掌的多种食用方法

    

        仙人掌可食用的仙人掌分为仙人掌、白毛掌、匍地仙人掌、梨果仙人掌,它们为仙人掌科仙人掌属植物中的一些种,具有平厚的肉质化茎,别名霸王树、仙巴掌、火焰、玉芙蓉。在我国广东、广西、海南、福建、台湾等省、自治区常有野生或人工栽培,多生于海滨沙滩地、村边、路旁或栽培于庭院。

  仙人掌为多年生常绿肉质灌木,高0.5~2m。茎下部近于木质化,圆柱形,茎节扁平,倒卵形至椭圆形,鲜绿色,老茎灰绿色;刺座间距2~6厘米,被褐色或白色绵毛,不久脱落,刺密集,黄色,1~3厘米长。叶钻状,早脱落,钩毛暗黄色。夏季开花,黄色,单生;浆果红色,梨形,无刺,果肉可食。全年可采割,用刀削去小瘤体上的硬刺及刺毛,洗净,鲜食或切片晒干备药用。

  【营养与功能成分 】

  每100克仙人掌含维生素C16毫克,铁2.7毫克,蛋白质1.6克,还含有大量纤维素。灰分中含24%的碳酸钾。每100克鲜果含蛋白质0.3克,膳食纤维1.0克,铁14毫克,维生索B20.03毫克,烟酸03毫克,维生索C18毫克。茎含槲皮素-3-葡萄糖苷、树脂、酒石酸、蛋白质。花含异鼠李素和槲皮素的苷、苹果和阿拉伯糖以分子比3:1组成酸、琥珀酸等。果实含蛋白质。D-半乳糖(D的聚糖。

  【食用方法 】

  食用部位为仙人掌科仙人掌属植物的茎。仙人掌茎能做多种美味可口的菜肴。做菜时最好是采生长了15~20天的嫩茎,大如手掌,其刺尚嫩绿柔软,切成1~2厘米的小块,放入盐水中煮15分钟,去掉黏液,再烹调食用。常见以仙人掌茎为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

  (1)拔丝仙人掌仙人掌400克,蛋清2个,白糖200克,清油750毫升(实耗100毫升),粉芡、面粉各适量。仙人掌去刺、去青皮,切成2厘米宽、33厘米长的块,癫痫病为啥不能喝酒用粉芡抖一下拌匀。蛋清打散放碗内,加入粉芡、面粉搅匀,再放入温开水搅成糊,再放入清油40毫升.成为起酥面糊。炒锅放清油,五成热时,将仙人掌蘸糊,逐块下锅炸成金黄色,捞出控油。锅内油清出,下入白糖,不断翻搅,见糖化起泡时,下入炸好的仙人掌,起锅翻匀,使糖汁包匀仙人掌块,盛入事先抹好油的盘内,外带凉水一碗,上桌食用。特点:色泽金黄,起明发亮,吃时扯丝,外焦里嫩,甜香适口。功效:行气活血、清热解毒。

  (2)姜末炝三丝仙人掌125克,红柿子椒100克,嫩白菜100克,姜末15克,香醋35毫升,香油10毫升,味精、料酒、花椒、精盐各适量。将仙人掌去刺、去皮切片,柿子椒去蒂、去籽切片,分别放沸水锅焯透。将姜末、香醋、味精、料酒、精盐共调成汁,倒在菜上拌匀。锅放火上,放入香油,油热时下入花椒,炸一下捞出,将油倒入菜内拌匀,装盘即成。特点:色美、质脆嫩、味美爽口。功效:行气活血。

  (3)烩仙人掌仙人掌150克,山楂糕丁30克,白糖125克,清水4勺,适量的粉芡。将仙人掌去刺、去皮,切成黄豆粒大小的丁,用温开水淘一下,放入汤碗内。锅添清水,下入白糖,水开糖化时,勾入大流水芡,再沸时起锅冲入仙人掌汤碗中,上撒山楂糕丁。特点:汤甜丁脆、甜鲜可口。功效:行气活血、清热解毒。

  (4)凉拌三丝仙人掌125克.海带100克,胡萝卜100克,蒜泥15克,香醋35毫升,香油10毫升,精盐、味精、料酒各适量。将仙人掌去刺和青皮,切成丝,放凉水内淘洗两遍,取出控干水分放盆内;海带切丝,胡萝卜切丝,分别放入沸水锅中焯一下,捞出凉凉、控干水分,与仙人掌丝放在一起。将精盐、蒜泥、香醋、香油、味精、料酒加凉开水少许,调成汁,倒在三丝上,调匀,装盘即成。特点:质地脆嫩、味酸辣香美。功效:清热解毒。

  (5)糖醋仙人掌仙人掌400克,白糖100克,香醋35毫升,香油10毫升,姜末15克,精盐适量。将仙人掌去刺和青皮,切成片,用清水淘洗一下,沥干水分放在盆内,加精盐,拌匀煞一下,滗去水分,下入香醋、白糖、香油、姜末拌匀,调好口味,装盘即可。特点:甜酸稍带姜味、质地脆嫩。功效:行气活血、清热解毒。

  (6)炸仙人球仙人掌350克,干粉芡适量,葱、姜末共25克,五香粉少许,清油750毫升(实耗75毫升),花椒盐10克,精盐、味精、荤油、料酒各适量。将仙人掌去刺、去青皮,上笼蒸熟,下笼放冷,捣成泥,放入颠娴病是什么引起的葱、姜末、五香粉、精盐、荤油、味精、料酒、粉芡,共和成泥,挤成枣一样的圆球,抖上粉芡,逐一团圆团光,放在盘内。炒锅放火上,注入清油,油热时将仙人球下锅,用勺推开,严防粘底,炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,上面撒花椒盐食用。特点:形如金珠、外酥里嫩、香美适口。功效:清热解毒。

  (7)仙人掌炒牛肉丝牛后腿瘦肉100克,仙人掌70克,料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉、葱、姜、豆油、鸡汤各适量。将鲜仙人掌去刺,洗净后,切成细末待用,再将牛肉洗净,切成片,同下炒锅内.调入适量调料后可食之。特点:色泽和谐、肉嫩、味鲜。功效:清热解毒。

  (8)糖桂蜜汁仙人掌仙人掌550克,白糖55克,蜂蜜28克,糖桂花适量。将仙人掌去刺、去皮,洗净,放入滚水内汆约1分钟,捞出凉凉,切成寸条装入盘内。白糖、蜂蜜放入铝锅内,加水适量,用文火熬成浓汁,加入糖桂花调匀,用勺浇在仙人掌寸条上即成。功效:润肺止咳、健胃益肠。

  (9)仙人掌拌砂仁仙人掌350克,砂仁2~3克,精盐、味精、香油各适量。将仙人掌去刺、去皮,切成片,放入碗内,用少许精盐拌匀,腌渍5分钟,滗去汁水。加砂仁于仙人掌片内,拌匀,放入味精,淋入香油拌匀即成。特点:宜夏季作凉菜食用。功效:行气止痛、健胃止痢、清热解毒。

  (10)仙人掌炒牛肉鲜仙人掌50克,牛肉100克。将鲜仙人掌去刺,洗净后,切成细末待用,再将牛肉洗净,切成片,同下炒锅内,加适量调料后食之。功效:止血、补脾胃、益气血,保护伤口,防治溃疡病。

  (11)雪里藏珍珠仙人掌300克,枣泥100克,核桃仁50克,白糖120克,荤油30克,素油750毫升(实际消耗75毫升),熟面粉、干粉芡各适量。将仙人掌用刀削去刺和青皮,放在盘内,上笼蒸烂,取出凉凉,捣成泥,用粉芡袋抖上粉芡适量,和成团,再搓成条,下剂20个成团状;核桃仁用开水浸泡后去掉紫皮,剁碎,同枣泥、熟面粉、荤油、白糖50克掺匀,和成块,搓条,也下20个剂成团状。将枣泥团包入仙人掌泥团内,边包边团,包完放在盘内。取炒锅放火上,加入素油,油五成热时下入泥团,不断地将锅晃动,以免粘锅,炸成金黄色,捞出沥油,装在盘内,上撒剩余的白糖,上桌食用。特点:形如白雪盖珠,外脆里嫩,甜鲜适口。功效:止血、补脾胃,保护伤口,防治溃疡病。

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  【药理作用 】

  中药材使用仙人掌科植物仙人掌的茎或全株。性寒,味苦,无毒。仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌有抑制作用。仙人掌酸水提取物能显著降低正常小白鼠的血糖。仙

  人掌提取物给大鼠口服,对应激型、消炎痛型、结扎胃幽门型胃溃疡皆有明显的抗溃疡作用。

  【药用方法 】

  仙人掌具有行气活血、清热解毒的功效,治心胃气痛、痞块、痢疾、痔血、咳嗽、喉痛、肺痈、乳痈、烫火伤、蛇伤等症。

  附方 :

  (1)胃痛仙人掌研末,每次Sg,开水吞服;或用仙人掌50克,切细,与牛肉100克炒食。久患胃病,可用仙人掌根50~100克,配猪肚炖服。

  (2)急性菌痢鲜仙人掌50~100克,水煎服。

  (3)痔疮仙人掌与甘草浸酒,时时饮之。

  (4)痞块腹痛鲜仙人掌150克,去掉外面刺针,切细,炖肉服。并将仙人掌捣烂,和甜酒炒熟,敷患处。

  (5)心悸失眠仙人掌100克,捣取汁液,加入白糖,用开水冲服。

  (6)腮腺炎、乳腺炎、疮疖痈肿仙人掌鲜品去刺,捣烂外敷。

  (7)湿疹、黄水疮仙人掌茎适量,烘干研粉,外敷患处。

  (8)烫伤将仙人掌用刀刮去外皮,捣烂后贴于伤处,并用消毒过的布包好。

  (9)蛇虫咬伤仙人掌全草,捣取汁液擦于患处。

  (10)支气管哮喘仙人掌茎去皮、去刺,蘸蜂蜜适量熬服,每日1次,每次服药为本人手掌的1/2大小。待症状消失即停药。

  (11)子宫脱垂仙人掌1只装入猪肚内,炖烂服食。

  (12)咽喉肿痛干仙人掌9克,水煎服。

  (13)小儿急惊风仙人掌3克,水煎服。

  (14)疖肿、丹毒仙人掌Sg,蒲公英30克国内癫痫病医院哪家好,水煎服。

  (15)肺热咳嗽仙人掌60克,水煎服。

  (16)尿血仙人掌15~30克捣碎,水煎服。

  (17)秃疮仙人掌烘干研末,外敷患处,或加香油调敷患处。

  (18)妊娠尿闭鲜仙人掌500克,一半纳加入1个猪小肚中,另一半留在其外,加白酒少许炖服。

  (19)胃及十二指肠溃疡鲜嫩仙人掌60克,鸡蛋2个,黄糖少许,先将仙人掌去皮、去刺,切片,用开水洗去胶汁后与鸡蛋、黄糖共水煎服。

  (20)慢性支气管炎、支气管哮喘仙人掌10克,鱼腥草10克,一箭球10克,百部10克,水煎服。

  (21)手癣(鹅掌风)鲜仙人掌适量,取汁捣烂涂患处。

  (22)腮腺炎、流行性腮腺炎、痈疖肿痛、急性乳腺炎①鲜仙人掌适量,去刺,切片贴患处。②鲜仙人掌适量,捣烂取汁涂患处。③鲜仙人掌适量,去刺,加食盐适量,捣烂敷患处。

  (23)烧烫伤(已化脓者不适用)①鲜仙人掌适量,捣烂,加鸡蛋清调匀,敷患处。②鲜仙人掌适量,捣烂取汁涂患处。③鲜仙人掌适量,捣烂,拌成糊状,敷患处。

  (24)牙齿出血鲜仙人掌60克,去刺,猪肉适量,馒服。

  (25)带状疱疹鲜仙人掌适量,去皮、去刺,加入炒大米粉和洗米水适量,调成糊状,敷患处。

  (26)蛇咬伤鲜仙人掌适量,捣烂取汁,用黄酒适量冲服,药渣敷伤口周围;或鲜仙人掌适量,与面粉适量捣烂,加雄黄少许,用黄连水调匀,敷伤口周围。

  (27)消暑解渴干仙人掌9克,水煎服。

  (28)胃溃疡鲜仙人掌内茎60克,去皮洗净,炖鸡汤服。

  (29)胃癌鲜仙人掌内茎60克,去皮洗净煎汁,加红糖服。

  (30)急性痢疾鲜仙人掌内茎30~60克,去皮洗净,水煎服。

  (31)流行性腮腺炎鲜仙人掌内茎,去皮洗净捣碎,加鸡蛋清调成糊状,外敷患处。

  (32)乳腺炎鲜仙人掌去皮洗净,加凉冰片少许,共捣

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