午餐的菜谱

您现在的位置: 首页 > 炸鱼块的家常做法 > 正文内容

百搭牛奶面包卷如何制作-

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-03

   百搭牛奶面包卷

百搭,牛奶,面包卷

  半袋牛奶,干脆搅合在一起揉了份面团(跟我一起喊:对于家庭烘焙,我们的宗旨是——不要浪费!XD)。液体原料外的配比参考自吴宝春的金牌牛奶吐司。

  因为蛋白和乳糖都很充足的缘故,就算用的是直接法,烤出来的面包依旧...(展开)

  给麻麻做蛋糕卷剩下了一枚蛋清和大半袋牛奶,干脆搅合在一起揉了份面团(跟我一起喊:对于家庭烘焙,我们的宗旨是——不要浪费!XD)。液体原料外的配比参考自吴宝春的金牌牛奶吐司。

  因为蛋白和乳糖都睡觉为什么会抽搐很充足的缘故,就算用的是直接法,烤出来的面包依旧松软Q弹72小时不会变~而且口味清淡,无论甜咸皆可搭配,是款百变的基础面团。

  参考分量:5个

  主料:

  面包粉250g 即发干酵母2.5g 牛奶150-180g 蛋白1枚量(30g左右) 糖20g 盐4g  黄油12.5g

  百搭牛奶面包卷的做法步骤:

  1. 混合原料:面包粉、糖、盐倒在一起,用蛋抽搅匀。取150g牛奶溶解酵母,蛋白用筷子搅散后兑入其中,余下30g牛奶备用。在干性材料中间刨个小坑,倒入湿性材料,用刮刀大致拌匀,至成癫痫病可以治愈吗?团无干粉状,然后静置30分钟,等待面粉吸水形成面筋。黄油放室温软化备用。

  2. 揉面:将面团揉至扩展阶段,过程中视干湿情况补入30g牛奶。然后加入软化的黄油,继续揉至接近完全状态,即可撑开大片不易破裂的半透明薄膜。滚圆放入涂过油的大容器内,覆盖保鲜膜。

  3. 基础发酵:将面团移至温暖湿润处发酵至2倍大,手指在中心戳洞不回弹即可。中途可翻面排气一次,帮助发酵。

  4. 整形:将面团轻轻按压排出部分气体,称重分割成5份,然后滚圆,松弛15-25分钟,待面团恢复延展性后,整形成自己喜欢的形状(奶油卷啦绣球包啦或者简单地揉圆做成餐包,都可以哒)。

  5. 最后发酵:将面团移至孩子癫痫病发作有什么不舒适吗温暖湿润处再度发酵至2倍大,手指轻按表面会留下浅浅印痕即可。预热烤箱,上下火200℃。

  6. 烘烤:将烤盘置于烤箱中层,温度调至上下火180℃,烤15分钟左右,至表面金黄,香味飘出,牙签插入中心无粘连,即可出炉。

  7. 保存:面包出炉后晾凉至手温,即可装入保鲜袋中储存。隔日微波炉高火叮半分钟,又可恢复松软~

  小贴士:

  1)揉面能尽量揉到完全是最好,这样的组织会非常松软有弹性。如果实在揉不到十分完全,起码也要保证能撑开薄膜,而且不会一扯就破,否则只是刚刚形成面筋而已,这样烤出来的就是馒头了……

  2)预留的牛奶武汉较好的癫痫病医院一点一点加,有2种方法可以不至于烂面团:一是用手蘸牛奶,二是用喷壶喷牛奶,这样少量多次加入有助于面团吸收水分。

  3)最后发酵的状态要小心检查,不要太大力按压面团。如果轻轻一按就塌了,说明发过头了,那这块面团就别烤了,留着当老面使吧~不然口感会比较差。

  4)不同烤箱有不同脾气,配方中的烤温时间仅供参考。

  注:更多食谱请关注栏目。

上一篇: 没有了

下一篇: 推荐6款补血食物-美厨邦

推荐阅读
本类最新

© ms.nodwq.com  午餐的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号