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摩卡奶油蛋糕卷的16步做法[图解]-

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-03

   主料:鸡蛋(4个)  细砂糖(68克)  低筋面粉(80克)  牛奶(50克)  玉米油(50克)  泡打粉(1/2小勺)  可可粉(5克)  淡奶油(150克)  速溶咖啡粉(1小袋)

  做法步骤:

癫痫病可以抽烟喝酒吗>  1、蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆要无油无水,将20克细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器打发

  2、当蛋黄体积膨大,颜色变浅,状态浓稠时分三次加入玉米油,每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀

  3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀

  4、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,把做好的蛋黄面糊放一边备用

  5、开始打发蛋白郑州癫痫病医院地址,用低速搅打,当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖

  6、中速继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖

  7、高速继续搅打,当蛋白变得粘稠,表面出现纹路时加入剩下的糖

  8、当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了

  9、盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀

  10、将拌好的癫娴病能治好么面糊全部倒入蛋白盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀

  11、盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀

  12、将混合好的可可面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在铺好锡纸的烤盘上,挤出一个个圆点,放入烤箱烤五分钟后取出

  13、再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平,用力震几下,放入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟

  14、取一张新的锡纸,把蛋北京最好癫痫医院糕扣在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸

  15、待蛋糕稍微冷却后,再扣过来让带有圆点的一面朝下,表面抹上奶油(淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发),靠近自己的一侧,边上不要抹奶油

  16、开始卷蛋糕,可以用擀面杖配合卷,卷好后,包上锡纸,两端拧紧,放入冰箱冷藏定型后,切成段即可

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