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画个圈圈祝福你--牛奶可可吐司

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-31

牛奶可可吐司

原料:

高筋面粉(金像)320克、动物性淡奶油(雀巢)100克、全蛋1个(约54克)、细砂糖50克、奶粉30克、盐4克、酵母4克、水90ml、可可粉(DGF)15克。

烘焙模具:金色波纹吐司晋城正规癫痫病医院,治疗效果好吗盒。

烘焙火力:180度预热上下火下层35分钟。

做法:

1、面团原料除可可粉外全部混合均匀后搅打;

2、搅拌至完成扩展状态可以拉出大片透明薄膜状;

3、取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀;

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4、两个面团表面覆湿布或保鲜膜放置于温暖处进行基础发酵;

5、发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出排气;

6、将两块面团落在一起按压成饼状(如果使用手粉过多中间请刷水处理);

7、用走陕西去哪里治疗癫痫病更可靠锤擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm);

8、将面片从一侧卷起成卷;

9、收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱烘烤完成。

碎嘴唠叨:

太原治疗癫痫病那家好 color="#000000">1、和大部分后油法(后加黄油)不同,此款吐司采用的是全部混合法,并且没有中间发酵;

2、鸡蛋的大小和面粉的吸水量不同,所以要根据加水量来控制面团软硬;

3、可可粉不要选用劣质材料(1元或几元一袋的),否则会影响成品色泽及口感;

4、卷卷儿时要求要松紧合适,过紧影响涨发,过松则层次减少。

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