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干烧鱼,正宗四川口味!

来源:午餐的菜谱   时间: 2019-12-31

鱼清理干净后用厨房纸擦去水分,然后把鱼的里外都用少许胡椒粉和腌涂抹一下,腌15分钟

冬菇泡发后切成小丁;冬笋用淡盐水煮熟后切成小丁;五花肉切成小丁(肥一点会比较香,但是我是用了瘦肉)

<癫痫住院费多少p>用料酒、蚝油、生抽酱油、盐和豆豉酱(或者你喜欢的任何调味酱,比如蒜蓉酱、豆瓣酱等,总之可以丰富味道且你喜好的任何酱)调成味汁备用

鱼腌好后,在鱼的表面薄薄拍一层淀粉;葱切段、姜切片备用

<河南看癫痫的医院在哪p>锅烧热后倒油,油温后下鱼煎炸。注意,要一面煎好后关火,稍微晾凉再把鱼翻过来煎另外一面,这样鱼皮就不会粘在锅上。当然,如果你用不沾锅煎鱼,一般就不会出现沾锅的情形了

鱼煎好后盛出备用。锅内留少许底油,爆香葱、姜

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下肉丁炒变色

下冬笋粒和香菇丁翻炒熟

倒入事先调好的味道汁

放入鱼

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加足量请水,没过鱼2/3处。水开后以小炖10分钟后把鱼翻或来再炖另外一面,让鱼的两面都充分入味后,大火收汁装盘,撒上香菜,并将冬笋、香菇汁浇到鱼上即可

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