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#花吃#春笋

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-05-23

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以郑州正规癫痫病医院春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋,分为“冬笋”和“春笋”。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”兰州治癫痫专业医院。冬笋吸收了冬天的阴气,因此有滋阴的功效;春笋接受了春天太阳的照射,有一定的生发作用。口感上,冬笋肉质细密,涩麻鲜甜;而春笋已长出地面,像树芽一样,更嫩滑爽口,但少了冬石家庄治癫痫好的医院笋的丰富口感,偏老的春笋纤维过多而吃着有点渣。外形上,冬笋是底座所以短粗,春笋则细长。
笋虽好,但草酸含量较高,烧煮前先焯水能去除大部分草酸,而且笋适合与肉类一陕西癫痫医院起烹调,会显出特别鲜美的味道。今天就做了一道春笋焖排骨,排骨的香味和春笋的鲜味混合,焖煮入味,使得这道菜格外的鲜美香甜。

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