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琼脂的营养价值其它

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-09-17

  琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天。琼脂在工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。

  琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档患上癫痫病还能活多久次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。

  琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江�y癫痫病能治吗属(Gracilaria)制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等。

  用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶于冷水,能吸收相当本身体积20倍的水。晋中癫痫病哪治的比较好易溶于沸水,稀释液在42℃(108 �H)仍保持液状,但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分,含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

  营养分析

  琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻天津能治癫娴的医院,看这里酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。

  适宜人群

  一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。

(责任编辑:小白)

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