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丸子的做法大全,丸子怎么做好吃,丸子的家常做法

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-14

本文提供各种丸子的做法大全图解,大家不妨照着做一下。

一、香烤土豆丸子

将香菜的用量削减到四分之一,——并不是所有人都会喜欢那么浓烈的香菜味儿。当土豆泥与蔬菜末混合均匀以后,其实已经可以很好地塑形了,但鸡蛋和淀粉还在翘首以盼。

鸡蛋会让软硬已经恰到好处的土豆泥团变得稀软,但或许淀粉可以解决好这个问题。而事实是,原方比例的淀粉并没有很好地解决鸡蛋所造成的稀软。

土豆泥团还是显得偏于稀软了些。虽然可以通过添加淀粉来解决这个问题,但并不想更多地去使用淀粉。虽然有些软,但土豆泥团还是可以捏成丸子,只是不那么硬朗,不那么浑圆而已。

烘烤以后,土豆丸子表面结出一层干壳,将湿软的内心包裹。烤得再久一些,就会是一层焦黄香脆的硬壳。没有浇汁儿,直接吃就挺癫痫病治好要多久好。

4、调入面酱增加盐度和口味,也可以换成酱油来调制馅料。

5、调干淀粉,精盐。

6、倒入葱姜水(往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩),用力搅拌均匀。

7、用手用力抓起肉馅,摔打1分钟使肉馅上劲。

8、锅里倒入油,开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。

9、油烧至5成热时,把肉丸入油锅,炸至表皮稍硬后捞出肉丸,把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸,并把油锅端离火源,目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上,开大火炸制丸子,把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出,在漏勺中颠动几次,增加丸子疏松酥脆口感。

  干炸牛郑州癫痫那家医院看的好肉丸子的做法小贴士

1、外观:新鲜肉牛肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

闻气味:新鲜牛肉具有淡淡的铁锈腥味儿。

摸粘度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,沾手但不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

2、牛肉剁成馅调入葱姜水,面酱,淀粉,精盐后用手抓摔,可使肉馅上劲。

3、油烧至5成热时,把肉丸入油锅,炸至表皮稍硬后捞出肉丸,把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸,并把油锅端离火源,目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上,开大火炸制丸子,把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出,在漏勺中颠动几次,增加丸子疏松酥脆口感。河南治疗癫痫病医院p>

 六、干炸肉丸子

干炸丸子,一道颇有喜感的年菜,形态圆圆,寓意着团团圆圆。

一盆盆肉丸子圆溜溜的很是诱人,经过油炸后,外焦里嫩,干香适口,一个个小丸子黄里泛红,洋溢着喷香喷香的一股肉馅味儿,让人忍不住抓着一个接着一个的往嘴里塞。小时候,在经济有限的条件下,干炸丸子可以作为小孩过年的零食呢,妈妈总会拿个袋子装几个小肉丸子给我们兄妹几个放口袋子里,出门玩的时候饿了就掏出来吃个精光,如今生活好了,现在的小孩子零食多的是,渐渐的淡忘了原来小丸子也可以是美味的零食,在我的心里吃着妈妈做的干炸丸子也是一种浓浓的年味,暖暖的很舒心。。。

妈妈总会在年前准备着炸丸子,炸好后放在冰箱里,想吃的时候就拿出来,打火锅、滚汤、或微波炉加热直接吃,非常方便,年后用来招待客人也是很不错的哟。黄石那家癫痫病医院好

丸子炸起来噜。。。。

食材:肥瘦猪肉、葱末、姜末

调料:酱油、水淀粉、盐、鸡蛋一个、料酒

  干炸肉丸子的做法

1、猪肉剁成陷。

2、猪肉馅装入大碗中,放入姜葱末、鸡蛋、水淀粉、酱油、盐、用筷子顺一个方向搅拌均匀。

3、锅中放油,大火烧至六成热,改为中火,将肉馅挤成大小均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出。

4、丸子炸完后,将炉火调成大火,待油温升至10成热时,将丸子全部倒入锅中再炸一次,丸子表面很快焦脆,迅速捞出,沥去余油后装盘即可。

小贴士

加鸡蛋的作用是使丸子松软好嚼;

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