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蟹酿橙的做法

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-15

食谱号 59260 阅读 4,868次 收藏 1次

主料:净蟹膏肉........20治疗癫痫大约多少钱0克鸡蛋.....2个净荸荠...........25克精盐.....3克白酒..............5克鲜橙....10粒猪肥膘肉.........25克姜.......5克味精..............2克胡椒粉...1克

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1.将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将

中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

2.猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加

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鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。

3.将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。

工艺关键

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1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把

橙弄破。

2.猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时

不至过腻。

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