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黄鳝饭的家常做法

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-15

怎么做黄鳝饭好吃?为您提供黄鳝饭的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的黄鳝饭。

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

大米:富含碳水化合物、富含锰

黄鳝500g香葱2根香菜4根蒜大米姜6-8片 生抽1瓷勺 盐半茶匙料酒1瓷勺白糖1/4 鸡精 鳝骨汤白胡椒

1.鳝鱼要买小的,大的没有小的嫩。

买回来之后先在水中放一点色拉油,放置半天,让其吐出沙子。

2.锅中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙盐,然后将鳝鱼倒入锅中,大火慢慢加热,用手按住盖子,以免鳝鱼扑出。

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3.鳝鱼不要烧开,听到鳝鱼不扑腾了,就可以开盖煮,煮到鳝鱼开口就好了,水不开也不要紧。

4.煮好的鳝鱼,用冷水冲洗干净。

5.将鳝鱼肉片下来,注意内脏不要,但留下鳝鱼血。鳝鱼血样子很像血豆腐,内脏是软的,别搞错了。上面是血,下面是内脏。

6.将鳝鱼肉沿骨头片下,切成段,鳝鱼血切小段。

7.片好后留下鳝鱼骨。

8.将锅中烧大约一锅底的油,烧热后、下湘潭癫痫病中医医院入姜片、蒜瓣、炒出香味。

9.下入鳝鱼肉和血一起翻炒。烹入1/2茶匙盐、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4鸡精、1瓷勺料酒,中小火 翻炒至汤汁全部收干。

10.炒好鳝鱼肉后,拣出姜片和蒜,备用。

11.刚刚炒过鱼肉如有多余的油,可不放新油,烧热后,下入姜片、爆香。

12.加入鳝鱼骨,中小火,翻炒至肉色微黄,烹入1汤匙料酒。

13.加入热水,可以多加一些,用不了的鳝骨汤,还可以当做高汤用。

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14.大火烧开,可适量加入少许盐,少许白胡椒,大火烧15分钟,汤汁变成白色既可滤出鱼骨,扔掉姜片。鱼骨不要扔,还能再煮汤。

15.葱和香菜洗净切成碎末备用。令在炒锅中,加入1手勺鳝骨汤(或清水)、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精、1/2茶匙盐。烧粘稠,既是拌饭酱汁。

16.大米2.5杯,洗净后,腌米料:生抽1瓷勺,盐1/2茶匙,腌制30分钟或更久。浸泡米的时候可以煮鱼骨汤。

17.砂锅洗净、四壁刷少许色拉油,倒入腌好的大米,加入鳝骨汤。 汤刚刚没过米,然后再加2睡眠性癫痫的治疗方法手勺,就够了

18.大火烧开,转小火,焖至米饭已经成熟,倒入 炒好的鳝鱼肉。沿砂锅边淋一圈色拉油,小火焖5分钟。

19.5分钟后,在锅中倒入香葱、香菜碎,并沿锅边再淋上少许拌饭酱汁, 继续小火焖5分钟。再大火20秒既可上桌。

腌米料:生抽1瓷勺,盐1/2茶匙

鳝骨汤:1瓷勺料酒

鳝鱼肉:1/2茶匙盐、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4鸡精、1瓷勺料酒。

拌饭酱汁:1手勺鳝骨汤(或清水)、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精、1/2茶匙盐。

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