午餐的菜谱

您现在的位置: 首页 > 海鱼的做法大全 > 正文内容

广东虾饺的做法

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-15

澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用。

2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。

3、熟虾肉切小粒。

4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。

5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。

癫痫病专科医院武汉

6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。

7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。

原料:

盒装千层皮 1盒

鸡蛋 2只

牛奶 110克

炼奶 1大匙

柠檬汁 1/2小匙

香草香精 1/2小匙

北京癫痫正规的医院盐 1/8小匙

糖 2小匙

一、用挞模压出面块;

二、用手指将面块在挞模里压得均匀,并把溢出多余的边用手指压去;

三、在面坯上用牙签扎几个孔,然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;

四、在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液,将蛋打均匀,放牛奶,搅拌均匀,再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖,搅拌均匀;

五、再用网筛将杂质滤去,预热烤箱400F;

陕西看癫痫病的医院

六、冷冻时间到后取出面坯,倒入混合好的蛋液,七至八成满,不能太满;

七、用一大盘盛着挞模,放入预热好的烤箱,325F--350F,烤约15分钟,一定要开箱灯,一旦发现表面发焦,立即取出。

一、千层酥皮总觉得比较油腻,以前做过用猪油做的,感觉才是真的蛋挞味道,稍觉硬身些,但用盒装的比较方便快速;

二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味,而且为蛋挞增香;

三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液,在蒸水陕西癫痫医院治疗那家专业蛋或炖蛋时最好也放些,主要是为平衡蛋的酸咸度,据查过资料,鸡蛋带有微量的碱性;

四、在做好面坯时放入冰箱冷冻,是为更好的成形;

五、用的牛奶要求不高,我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可,如果不备炼奶,可多加少许糖;

六、关于做蛋挞、蒸水蛋,如果想蛋嫩滑而不散,蛋和水的比例1:1-1.2 ,而且味道咸的比甜的容易凝固,因为盐在中间起凝固作用;

七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。

推荐阅读
本类最新

© ms.nodwq.com  午餐的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号