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炒鲨片的家常做法

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-15

炒鲨片的做法简单是闽菜菜谱的常见菜,不一定要看炒鲨片视频才能学会,但怎么做炒鲨片最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道炒鲨片吧。

菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

口味:香辣工艺:滑炒

主料:鲨鱼400克

辅料:淀粉(蚕豆)10克,香菇(干)10克,冬笋100克,番茄黑龙江治癫痫比较权威的医院25克,鸭蛋60克

调料:黄酒10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜(白皮)25克,猪油(炼制)50克,子姜2克

成菜色泽洁白,质地柔嫩,有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。

1. 取鲨尾肉软骨剔净,切成薄片;

2. 用精盐、味精少许加少量清水调成汁;

3. 岳阳癫痫中医医院用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌;

4. 鸭蛋清盛于碗,打散后,加入于淀粉拌成蛋粉糊;

5. 把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁;

6. 冬笋切成片;

7. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至六成热时,将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊,下锅炸至九成熟捞起;

8北京癫痫医院在哪里. 而后,放入冬笋片炸熟,起锅滗去油,取过油笋片装盘垫底;

9. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,先将香菇下锅略炒几下,随即倒入卤汁煮沸勾芡,然后放入过油鲨肉片,并加入熟猪油15克推匀,颠炒几下,装在过油笋片上即成。

1. 鲨片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌,可使鲨片人味,挂糊炸后,炒熟下至没有后味;

2. 鸭蛋清打散北京最专业的治癫痫病医院是哪里后,加干淀粉拌成蛋粉糊,这里,鸭蛋清只打散为好,不可打起白泡;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

番茄:西红柿忌与石榴同食。

鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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