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如何做红烧狮子头

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-10-15

  主料

  肉泥300g,  淮山半根,  笨鸡蛋6个

  调料

  高汤1L,  八角1个,  桂皮1块,  花椒1小撮,  葱段,  冰糖2块

  制作流程

  1

  山药洗净去皮,剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。 2

  剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀. 3

治疗羊角风病那里的医院好  顺着一个方向搅拌上劲。 4

  将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中。 5

  做成5个大丸子。 6

  锅里放入烧至8-9成热,可以见到轻微冒烟,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。 7

  另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉)。 8

  煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。 9

  煮大约30分钟时,西安手术治疗癫痫最好的医院在哪加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

  膳食食疗

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少哈尔滨大的癫痫医院体倦、泄泻等病症;山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

  注意事项

  大多都用荸荠,但这个季节买不到,所以可以用藕或者山药代替,可丰富口感。肉馅要有肥有痩,全瘦肉不好吃。加入面包糠为的是口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

  油要先烧热再放入丸子,利用高温迅速定型,这样丸子不容易散,而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老,颜色金黄吉林有专门看癫痫的医院吗即可捞出。

  加冰糖可以增色提味,最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。

  水淀粉少许

  生抽1汤匙

  老抽1茶匙

  盐1茶匙

  蚝油1汤匙

  黑胡椒粉少许

  花椒油1汤匙

  大葱末

  姜末

  面包糠30g

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