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棋格吐司 |

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-11-07

做最大的乐趣就在于结果的不完全可控。虽然在开始做了种种准备,结果却很有可能因为一点点操作上的问题而导致与目标的差异。  这次的面包,仍然用了跟着君之学烘焙可可双色面包>的方子(750g小)  ,上次做是参考书上编辫子扭起来的方法,这次呢,我想换个方法做。  话说,和都见过“棋格”式的,唯独面包还没见过,所以这次,我打算做个“棋格吐司”。做之前种种的设想,实践上却还是出了些问题,最后的成品呢,也就有点点走形。不过,好在,癫痫手术费用是多少还是能看出大概的样子的。只能说,如果想做的更好更漂亮,那就需要更多的实践了。材料:A.300g,即发4g,细48g,4g,蛋液30g,173g,30gB.12g,水12g

棋格吐司的主料:

棋格吐司的调料:

做棋格吐司所需厨具:

棋格吐司的做法步骤

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1、将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中,固定好内桶后,开启“和面”程序,设定程序时间25分钟,启动程序

2、程序进行约5分钟后,所有材料已经成团,按“暂停”键,将面团静置20分钟

3、到时间后,将酵母撒在面团表面,再次按下“暂停”键,继续”和面”程序,直至程序结束

4、加入黄油,重新开启“和面”程序,设定程序时间25分钟,启动程序

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5、将B中的可可粉和水混合到一起

6、拌匀备用

7、程序结束后,取310g面团,加入拌好的可可粉泥

8、揉搓均匀

9、可可面团和白面团分别放到两个盆中,进行基础发酵

10、发酵至约2倍大小

11治疗癫痫的好方法、发酵结束后,将面团取出放到案板上,排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)

12、滚圆松弛10分钟

13、将松弛后的面团擀成椭圆形

14、翻面后压薄长底边

15、自上而下卷起

16、依次将所有面团卷好

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