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巧克力葡萄干面包的做法 |

来源:午餐的菜谱   时间: 2020-11-07

都有人要给我发劳动奖章了,所以尽管今天起的太晚了,也赶快编辑一篇博客发了,努努力,不能让奖章落空啊。 今天的,整形用到了模具,比较好玩儿。因为面团每个分了30克,非常小,所以烤好的面包口感稍微有点硬,类似斯康了。要是没有模具不用也可,每个小面团分50克即可。

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辅料

巧克力葡萄干面包的做法步骤

1.将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中,如果时间不够,至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。

2.将主料中的所陇南比较好的癫痫病医院?有材料混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加,表面光滑。

3.将辅料中的黄油揉进面团中,至黄油吸收,面团能抻出薄膜即扩展阶段。

4.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

5.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里太原专业癫痫医院有哪些面的大气泡排出,滚圆,分割成30克的小面团,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

6.将小面团压扁,包入葡萄干,封口后搓成8厘米长条,中心部位用手指或筷子纵向压出折痕,然后将两头横折,放入心形模具再发酵至1.5倍大小。

7.预热180度。

8.在发酵好的面团表太原治疗癫痫病好的医院?面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右即可。

小贴士

***如果没有心形模,可以改成圆形操作。
***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后,跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。

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